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猪胰腺弹性酶是一种丝氨酸蛋白酶,它能水解氨基化合物和酯。弹性酶的特殊之处在于它能作用于弹性蛋白。酶作用的**pH值为8.5。大豆胰蛋白酶抑制剂和激肽释放酶抑制剂能抑制其蛋白水解活性,但不能抑制其弹性蛋白水解活性。