β-淀粉酶

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商品参数

商品描述

品牌货号：阿拉丁A419518

产品名称	β-淀粉酶
别名	1,4-α-D-葡聚糖麦芽水解酶
英文别名	β-Amylase from sweet potato
规格或纯度	EnzymoPure™, ≥700000 units/g，来源于红薯
产品介绍	基本信息活性最适 pH ：5.0-5.6 (activity range of 3.0-6.5) 最高活性温度：55-60℃ (activity range of below 60℃) 单位活性定义: 1g酶粉，在pH 5.5, 60℃的条件下，每小时水解1.10%淀粉液，形成的麦芽糖mg数为1个酶活力单位，以u/g表示。应用 β -淀粉酶来源于红薯，可用于水解 α-连接的多糖（例如淀粉和糖原）α连接键、广泛用于啤酒、高麦芽糖结晶麦芽糖醇等以麦芽糖为产物或中间产物的制糖。生化/生理作用 β-淀粉酶作用于淀粉时，从糖链的非还原端开始，以一个麦芽糖为单位，切断α-l，4-糖苷键，并且使麦芽糖的构型从α型转化为β型，也即得到的是β-麦芽糖。该酶不能水解淀粉分支处的α-l，6-糖苷键，淀粉的分解会在1.6键前的2-3个葡萄糖残基处停止，因此产生的麦芽糖基本上无葡萄糖产生；此外，凭借高稳定性，来自红薯的β-淀粉酶可与琼脂糖微球一起用于固定化酶制剂中。