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木瓜蛋白酶可用于蛋白质的完全蛋白水解切割、天然免疫球蛋白的有限水解以及组织解离(与胶原酶、酯酶和胰蛋白酶一起使用)。该酶可溶解内在膜蛋白并水解纯蛋白多糖生成糖肽。添加半胱氨酸(约0.5% [w/v])对酶活性至关重要。木瓜蛋白酶已用于消化各种脑细胞。应用:
木瓜蛋白酶是一种半胱氨酸蛋白酶,属于木瓜蛋白酶家族。它是单链蛋白质。木瓜蛋白酶分子量为23 kDa。木瓜蛋白酶由两个结构域和两个结构域之间的裂隙组成,这些裂隙包含活性位点。